” Recetas Kai y Zeru / Quédate en casa “

Recetas Kai y Zeru / Quédate en Casa    Por: Betzy Herreramoro/Sh

 

RECETA ENSALADA SANDÍA Y QUESO FETA

INGREDIENTES (2 personas)

-1 pz. Sandía orgánica

– 1pz. Queso feta

– 10gr (por porción)

– Vinagreta:  200ml vinagre, 50gr. Miel y 600ml aceite vegetal y sal al gusto

– 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

– 10 hojas de albahaca morada

PREPARACIÓN:

Se corta en cubos de 2×2 la sandía orgánica, salen aproximadamente 30 cubos, se corta la pieza de queso feta en cubos también de 2×2.

Se prepara la vinagreta con la emulsión del vinagre, miel y aceite vegetal.

En un bowl se coloca la sandía, el queso feta, la arúgula baby, se adereza con la vinagreta se revuelve y al final se coloca el aceite de oliva extra virgen con un poco de sal maldon y finalizamos con las hojitas de albahaca morada.

1 pza sandía orgánica de aproximadamente 1kg se corta en cubos de 2x 2 y saldrán aproximandamente 30 cubos de sandía

Queso feta

Para una porción se usan 12 cubos de sandía y 15 cubos de queso feta

10 grs arugula baby previamente lavada y desinfectada

Vinagreta de balsámico y miel

200ml vinagre

50gr  miel

600ml aceite vegetal

Emulsionar todo junto y sal al gusto

30ml para cada porción

Aderezando con un chorrito de vinagre extra virgen.

Al final hojas de albahaca 10 morada.

 

Receta KAI: Sopa Miso

Ingredientes:

Sopa miso para 6 personas

Kombu (alga japonesa) 10 gr

Katsuobushi (hojuelas de bonito seco) 10 gr

Miso (pasta fermentada de soya) 100 gr

Tofu (requesón de soya) 100 gr

Wakame (alga japonesa) 12 gr

Agua filtrada 1.250 Lt O embotellada

Preparación:

Paso 1: poner a fuego medio  el agua agregando el kombu y el katsuobushi hasta dar un hervor. Luego colar y quedarse solo con el caldo

Paso 2: agregar las pasta miso al fondo y disolver mezclar hasta disolver bien la pasta. Dejar calentar.

Paso 3: en los tazones deseados agregar tofu a gusto cortado en cubos de 1cm x 1 cm y el wakame (2 gr por ración)

Paso final: incorporar el fondo miso a los tazones y finalmente agregar cebollín al gusto cortado finamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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