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Recetas Kai y Zeru / Quédate en Casa Por: Betzy Herreramoro/Sh
RECETA ENSALADA SANDÍA Y QUESO FETA
INGREDIENTES (2 personas)
-1 pz. Sandía orgánica
– 1pz. Queso feta
– 10gr (por porción)
– Vinagreta: 200ml vinagre, 50gr. Miel y 600ml aceite vegetal y sal al gusto
– 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
– 10 hojas de albahaca morada
PREPARACIÓN:
Se corta en cubos de 2×2 la sandía orgánica, salen aproximadamente 30 cubos, se corta la pieza de queso feta en cubos también de 2×2.
Se prepara la vinagreta con la emulsión del vinagre, miel y aceite vegetal.
En un bowl se coloca la sandía, el queso feta, la arúgula baby, se adereza con la vinagreta se revuelve y al final se coloca el aceite de oliva extra virgen con un poco de sal maldon y finalizamos con las hojitas de albahaca morada.
1 pza sandía orgánica de aproximadamente 1kg se corta en cubos de 2x 2 y saldrán aproximandamente 30 cubos de sandía
Queso feta
Para una porción se usan 12 cubos de sandía y 15 cubos de queso feta
10 grs arugula baby previamente lavada y desinfectada
Vinagreta de balsámico y miel
200ml vinagre
50gr miel
600ml aceite vegetal
Emulsionar todo junto y sal al gusto
30ml para cada porción
Aderezando con un chorrito de vinagre extra virgen.
Al final hojas de albahaca 10 morada.
Receta KAI: Sopa Miso
Ingredientes:
Sopa miso para 6 personas
Kombu (alga japonesa) 10 gr
Katsuobushi (hojuelas de bonito seco) 10 gr
Miso (pasta fermentada de soya) 100 gr
Tofu (requesón de soya) 100 gr
Wakame (alga japonesa) 12 gr
Agua filtrada 1.250 Lt O embotellada
Preparación:
Paso 1: poner a fuego medio el agua agregando el kombu y el katsuobushi hasta dar un hervor. Luego colar y quedarse solo con el caldo
Paso 2: agregar las pasta miso al fondo y disolver mezclar hasta disolver bien la pasta. Dejar calentar.
Paso 3: en los tazones deseados agregar tofu a gusto cortado en cubos de 1cm x 1 cm y el wakame (2 gr por ración)
Paso final: incorporar el fondo miso a los tazones y finalmente agregar cebollín al gusto cortado finamente.
